在我們日常生活中，各類(lèi)烹飪方便的速凍食品非常多，如速凍餃子、包子、肉制品等等?，F在，除了速凍類(lèi)面點(diǎn)，速凍蔬菜的種類(lèi)也變得越來(lái)越豐富。從經(jīng)典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜等，品種越來(lái)越豐富。很多消費者以為速凍蔬菜不如新鮮蔬菜那么有營(yíng)養，但事實(shí)并非如此，在速凍設備的發(fā)展下，冷凍蔬菜品質(zhì)得到大幅提升。
從全產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)講，新鮮蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面有著(zhù)巨大的損耗。冷凍蔬菜則能夠推動(dòng)水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步，讓蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈從從粗放的生產(chǎn)加工模式向集約化、規?；漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展模式轉變。而對于消費者而言，通常已經(jīng)削皮切塊處理完畢的冷凍蔬菜不僅保鮮期能延長(cháng)至1~2個(gè)月，還能方便烹飪減少家庭廚余。
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